Zapewnienie bezpieczeństwa żywności staje się jednym z największych wyzwań współczesnego świata. Rosnąca liczba ludności, globalizacja łańcuchów dostaw, zmiany klimatyczne oraz narastająca oporność bakterii na antybiotyki powodują, że producenci żywności muszą poszukiwać nowych, bardziej skutecznych i jednocześnie bezpiecznych technologii ochrony produkcji.
Baltic Biotech rozwija rozwiązania biologiczne, które pozwalają ograniczać zagrożenia mikrobiologiczne już na etapie hodowli zwierząt, produkcji surowców oraz przetwarzania żywności. Naszym celem jest tworzenie technologii wspierających nowoczesne rolnictwo i przemysł spożywczy, zgodnych z europejskimi standardami bezpieczeństwa oraz zasadami zrównoważonego rozwoju.
Nie produkujemy żywności. Tworzymy technologie, które pomagają produkować ją bezpieczniej, odpowiedzialniej i z większą kontrolą nad zagrożeniami biologicznymi.
Jednym z najważniejszych filarów naszej działalności jest wykorzystanie bakteriofagów jako naturalnego narzędzia ograniczającego obecność bakterii chorobotwórczych w całym łańcuchu produkcji żywności.
W przeciwieństwie do środków chemicznych oraz antybiotyków, bakteriofagi działają niezwykle selektywnie. Atakują wyłącznie określone bakterie, pozostawiając pozostałe mikroorganizmy oraz środowisko biologiczne nienaruszone.
Dzięki temu możliwe jest skuteczne ograniczanie patogenów bez negatywnego wpływu na jakość produktu końcowego.
To rozwiązanie doskonale wpisuje się w światowy trend odchodzenia od rutynowego stosowania antybiotyków oraz agresywnej chemii w produkcji żywności.
Jednym z głównych kierunków naszych prac jest opracowanie preparatów fagowych przeznaczonych do ograniczania bakterii z rodzaju Salmonella, które należą do najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych na świecie.
Projekt obejmuje rozwój koktajli bakteriofagowych skierowanych przeciwko najważniejszym serotypom:
Naszym celem jest stworzenie rozwiązań możliwych do zastosowania zarówno podczas hodowli zwierząt, jak i w dalszych etapach produkcji żywności, ograniczając ryzyko skażenia produktów trafiających do konsumentów.
Bezpieczeństwo żywności nie rozpoczyna się w sklepie ani w zakładzie przetwórczym.
Rozpoczyna się już na poziomie hodowli, jakości pasz, wody, środowiska produkcyjnego oraz bioasekuracji gospodarstw.
Dlatego Baltic Biotech rozwija rozwiązania obejmujące cały łańcuch produkcyjny:
Takie podejście pozwala ograniczać zagrożenia biologiczne na każdym etapie produkcji, zamiast reagować dopiero po wykryciu skażenia.
Przez wiele lat antybiotyki były podstawowym narzędziem ograniczania zakażeń w produkcji zwierzęcej.
Dzisiaj coraz więcej krajów odchodzi od tego modelu.
Rosnąca antybiotykooporność oraz zaostrzające się regulacje europejskie powodują konieczność wdrażania alternatywnych metod ochrony zdrowia zwierząt i bezpieczeństwa żywności.
Technologie fagowe rozwijane przez Baltic Biotech wpisują się w ten kierunek, umożliwiając ograniczenie stosowania antybiotyków przy jednoczesnym utrzymaniu wysokiego poziomu bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
Nasze technologie projektowane są z myślą o praktycznym zastosowaniu w nowoczesnym przemyśle spożywczym.
Obejmują między innymi:
Takie technologie mogą zwiększać bezpieczeństwo produktów bez konieczności intensywnego stosowania środków chemicznych.
Nowoczesny konsument oczekuje produktów nie tylko smacznych, ale przede wszystkim bezpiecznych i wytwarzanych w odpowiedzialny sposób.
Technologie biologiczne mogą wspierać producentów w osiąganiu tych celów poprzez:
Bezpieczeństwo staje się dziś jednym z najważniejszych elementów przewagi konkurencyjnej producentów żywności.
Produkcja żywności przyszłości będzie opierać się na rozwiązaniach biologicznych, precyzyjnych i przyjaznych środowisku.
Baltic Biotech rozwija technologie wpisujące się w ideę zrównoważonego rozwoju poprzez ograniczenie stosowania antybiotyków, redukcję wykorzystania środków chemicznych oraz wspieranie naturalnych mechanizmów kontroli mikroorganizmów.
Takie podejście pozwala jednocześnie chronić zdrowie ludzi, dobrostan zwierząt oraz środowisko naturalne.
Naszą ambicją jest stworzenie technologii, które staną się integralnym elementem nowoczesnego przemysłu spożywczego.
Łącząc wiedzę z zakresu mikrobiologii, biologii molekularnej, bakteriofagów oraz bioinżynierii, budujemy rozwiązania wspierające producentów żywności w spełnianiu coraz bardziej wymagających norm jakościowych i regulacyjnych.
Baltic Biotech tworzy technologie, które pomagają ograniczać zagrożenia biologiczne, zwiększać bezpieczeństwo produkcji oraz budować bardziej odporny i zrównoważony system żywnościowy. Wierzymy, że przyszłość branży spożywczej będzie oparta na inteligentnym wykorzystaniu procesów biologicznych – nie tylko jako odpowiedzi na bieżące wyzwania, ale jako nowym standardzie produkcji żywności.zania bezpieczeństwa żywności, ograniczania strat produkcyjnych oraz budowania bardziej zrównoważonych systemów produkcji rolno-spożywczej.
Właścicielem odpowiednich patentów i innych form praw do opisanych wyników i technologii jest Uniwersytet Gdański.